“番茄肉醬，我喜歡用熟透的番茄煮成的醬味，味道特別的純真。和豬肉末一起烹飪之後味道特別的鮮美，配上面條攪拌均勻後就可以享用了。”
成分錶
主料
意麵佐料250g
肉醬150g
番茄150g
佐料
橄欖油40ml
鹽6g
白糖適量
雞精2g
料酒10ml
蛋清10ml
番茄肉醬麵的做法步驟
準備義面，番茄洗淨，豬肉末加入10毫升料酒，2克鹽和10毫升蛋清，少許蔥花按順時針方向攪拌至有粘性
番茄用沸水燙後去皮切丁，準備蔥花和黑胡椒
鍋內水開後加入2克鹽下入麵條煮熟
撈起後加入10毫升橄欖油迅速拌勻後待用
另起鍋子倒入橄欖油
先倒入豬肉末煸炒至全部變色後撈起
再把番茄倒入煸炒出香味加入鹽
加入開水
煮出濃鬱的味道再把豬肉末倒入磨入橄欖油
加入雞精和白糖調整酸甜味後熄火
先把麵條裝入盆子再把醬料加入撒上蔥花後上桌
小撇步
1.調味量要依自家的口味適當調整。
2.豬肉末一定先要用調味料調味和攪拌有黏性這樣才有鮮嫩的口感。
2.豬肉末一定先要用調味料調味和攪拌有黏性這樣才有鮮嫩的口感。
使用的廚具：炒鍋
