「用羊肉、洋蔥取『洋』的諧音，加入的洋蔥也中和了羊肉的腥臊味，為迎接新年的到來，增添喜慶，配以紅色的番茄，既有喜氣之意，又可以解羊肉之膩，稱之喜氣洋洋。加上紅色的胡蘿蔔（胡蘿蔔含有多種維生素，有利於蛋白質的吸收）既能與羊肉有機結合，助於羊肉的吸收，又能從視覺上得到滿足，紅彤彤的顏色給人喜氣洋洋的感覺~也希望在新的一年大家的日子都紅紅火火~”
成分錶
主料
羊肉一斤
洋蔥半個
紅蘿蔔一根
香菇10朵
番茄六個
蒜苗少許
佐料
鹽適量
澱粉適量
蒜米適量
薑絲適量
料酒適量
醬油適量
白砂糖適量
蠔油適量
老抽適量
味精適量
番茄羊肉盅的做法步驟
準備所需的材料：羊肉，番茄，胡蘿蔔，香菇，洋蔥，蒜苗。
胡蘿蔔切丁，香菇切丁。
洋蔥切稍大一點的丁備用。
羊肉切丁放入適量鹽。
將羊肉倒入水澱粉上漿。
上漿後的羊肉醃製一下備用。
番茄從上方切開後，用湯匙把裡面的種子挖出備用。
鍋內熱油後放入薑絲蒜米爆香。
放羊肉入鍋內滑炒。
倒入少許料酒。
加適量醬油。
滑炒至羊肉斷生裝入碗內。
鍋內加入少許油倒入香菇內及紅蘿蔔粒翻炒。
稍微翻炒後加入適量鹽調味。
加入洋蔥翻炒。
加入適量白砂糖提一下味。
加入適量蠔油提鮮。
加入少許老抽上色。
倒入之前炒好的羊肉入鍋內。
加味精翻炒均勻。
出鍋前再撒上蒜苗提香。
用湯匙裝入到之前挖好的番茄內即可。
小撇步
1.洋蔥切的丁稍微大一點，因為洋蔥一炒會縮水變小。
2.羊肉上漿的目的的是裹住羊肉的內的營養，但是漿不要上的太厚，薄薄一層就好。
3.外面的番茄也換成生菜葉也可以，主要是緩解羊肉的油膩感。
2.羊肉上漿的目的的是裹住羊肉的內的營養，但是漿不要上的太厚，薄薄一層就好。
3.外面的番茄也換成生菜葉也可以，主要是緩解羊肉的油膩感。
使用的廚具：炒鍋
