奶黃包

麵包機放入麵粉、酵母、砂糖。

加上150g的清水。

啟動生麵團功能，直到發酵完畢，把時間交給麵包機。

以下的步驟做奶黃餡，60g奶油。

黃油放入溫水中軟化。

碗中打入四顆雞蛋。

倒入砂糖和牛奶，攪拌均勻。

家裡剛好還有椰子粉也放入一包，增加香味，家裡沒有這一步可以省略。

攪拌均勻。

把軟化好的奶油倒入牛奶雞蛋液中。

繼續攪拌至完全混合。

準備玉米澱粉和低筋麵粉。

倒入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌至無顆粒狀。

過一下篩，更細膩。

準備平底鍋，鍋內刷油，倒入蛋黃麵糊。

全程小火，用湯匙不停地翻動。

這是兩分鐘後的狀態。

這是五分鐘後的狀態，攪拌至完全成型，麵團不沾鍋時盛出放涼。

放涼後，搓成約30g一個的小圓球，奶黃餡就完成了。

面也發酵好了。

取出搓揉排氣，搓成長條，切成等量的小麵劑。

取一塊小面劑壓扁。

擀成薄片，包入蛋黃餡。

用包包子的手法包好。

反過來，花紋朝下，光滑的面皮朝上。

全部做好後，鍋中蓋上蓋，二次發酵20分鐘。

發酵完畢，開大火蒸15分鐘，時間結束後，汆5分鐘再開蓋。

成品。奶黃包蒸好了。

成品，蓬鬆暄軟，餡料香甜可口。