「醉蟹，乃是我們啟東一大特色美食。外地人常常很驚訝啟東人對它的偏愛，而啟東人卻是津津樂道！記得小時候到舅舅家，每餐飯桌上都有醉蟹的身影。可以沒有肉吃，可以沒有菜吃，醉蟹，卻是一定要有的，當然，舅舅的身影。可以沒有肉吃，可以沒有菜吃，醉蟹，卻是一定要有的，當然，舅舅的不會放這麼多佐料只是一樣的好吃！
成分錶
主料
河蟹500克
佐料
鹽適量
糖適量
黃酒500克
老抽適量
醋適量
白酒適量
雞精適量
薑適量
辣椒適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
醉蟹的做法步驟
小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝乾。
準備調味－鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，薑，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，
把這些調味料全部放入大碗，攪拌均勻。
把小螃蟹放入器皿。
把調味料倒入，密封。
放入冰箱。醃24小時。
即可食用。
小撇步
1.黃酒的用量，以可以蓋住螃蟹即可。
2.鹽的用量一定要多。
3.一定要選擇活的螃蟹。
4.一定要洗淨.
5.胃寒者不可食。
2.鹽的用量一定要多。
3.一定要選擇活的螃蟹。
4.一定要洗淨.
5.胃寒者不可食。
