「玫瑰花餅是雲南特產，也是古代宮廷小吃，酥酥的外皮加上甜糯的內餡，還有淡淡的花香，個中滋味只有嚐了才知道！”
成分錶
水油皮
中筋粉130克
豬油40克
白糖10克
水60克
餡料
玫瑰花醬240克
熟糯米粉80克
油酥
低筋粉80克
豬油40克
玫瑰花餅的做法步驟
將玫瑰花醬和熟糯米粉混合均勻。
將水油皮材料放進麵包機，揉至出膜，靜置半小時。
將油酥材料混合，揉成團，放冰箱冷藏半小時。
將玫瑰花餡平均分成16份，滾圓，放入冰箱冷凍。
將水油皮和油酥分成16份，滾圓。
將油酥包入水油皮中。
滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
逐一擀開。
縱向捲起，蓋子保鮮膜靜置15分鐘。
再擀開。
捲起，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
將餅皮兩端往中間折。
擀開。
包入餡，滾圓，稍壓扁。
滾圓，稍按扁。
擺入烤盤，用色素在表面印上圖案。
放入烤箱中層上火140度下火130度20分鐘，中途翻面。
餅開始鼓起時即可出爐。
成品圖。
成品圖。
成品圖。
小撇步
1.依麵粉吸水性調整水油皮的水量。
2.氣溫高時，油酥一定要放冷藏靜置。
3.每一過程靜置時間要夠，不容易混酥。
4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度。
5.餅開始鼓起時就要及時出爐，否則容易露餡。
6.此方可做16個。
2.氣溫高時，油酥一定要放冷藏靜置。
3.每一過程靜置時間要夠，不容易混酥。
4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度。
5.餅開始鼓起時就要及時出爐，否則容易露餡。
6.此方可做16個。
使用的廚具：麵包機、烤箱
