「豬肚甘溫，可以補虛損，止漏洩，是補脾的佳品。山藥則味甘，性平，入肺，潤秋燥。這款山藥豬肚湯很適合脾胃虛弱的人群。”
成分錶
主料
豬肚1個
麻山藥500g
紅棗10粒
蓮子10粒
佐料
生薑適量
老抽適量
料酒適量
胡椒粉適量
醋適量
鹽適量
雞精適量
枸杞適量
蔥花適量
豬肚燉山藥的做法步驟
準備原料一一豬肚提前處理好，汆燙。斜刀切大薄片。
山藥去皮切1公分厚片，泡進稀醋水中可保持不變色。
鍋中坐水，倒進除山藥以外的所有原料
加幾滴老抽，胡椒粉，料酒燉1小時
中途加入山藥，鹽繼續燉煮半小時
起鍋前加雞精，撒上幾粒枸杞和蔥花即可
成品圖
成品圖
小撇步
1，豬肚要先去除乾淨內層的油脂，然後用鹽和麵粉搓去黏液，最後用熱水沖洗乾淨。
2，山藥選用江西瑞昌本地產的麻山藥，這種山藥軟糯可口，而且經煮不糊。這是我看過唯一的不但煮不糊而且越煮越糯的山藥品種。
3，洗山藥要帶上膠手套，否則你就只管撓癢癢吧😁️
4，麻山藥因其種植要求較高，很難規模種植，所以產量少。可用河南淮山藥替代。其它山藥都不宜煮時間太長。若煮上半小時，你大概也只能喝山藥糊糊了😂️
5，我做燉湯會習慣放些蓮子紅棗之類的食材，但網上說豬肚和蓮子不能同食，這是我吃過之後才獲悉的，雖然說也沒出現中毒症狀，但建議大家以後做這道菜時還是不要放蓮子吧。
6，燉豬肚一定要後放鹽，不然會很硬
2，山藥選用江西瑞昌本地產的麻山藥，這種山藥軟糯可口，而且經煮不糊。這是我看過唯一的不但煮不糊而且越煮越糯的山藥品種。
3，洗山藥要帶上膠手套，否則你就只管撓癢癢吧😁️
4，麻山藥因其種植要求較高，很難規模種植，所以產量少。可用河南淮山藥替代。其它山藥都不宜煮時間太長。若煮上半小時，你大概也只能喝山藥糊糊了😂️
5，我做燉湯會習慣放些蓮子紅棗之類的食材，但網上說豬肚和蓮子不能同食，這是我吃過之後才獲悉的，雖然說也沒出現中毒症狀，但建議大家以後做這道菜時還是不要放蓮子吧。
6，燉豬肚一定要後放鹽，不然會很硬
使用的廚具：砂鍋
