「在舌尖2三餐這一集裡面出現了幾道湖北的特色美食，這讓我們無比的高興，確實熱乾面，豆皮，面窩這幾道小吃在我們當地的早點攤隨處可見，熱乾麵是在家經常做的，家里人都很喜歡，應該說我們這邊的人都還很喜歡的！」
成分錶
主料
鹼麵500g
佐料
辣蘿蔔丁適量
蔥花適量
食材
芝麻醬適量
醬油適量
雞精適量
辣椒醬適量
醋適量
香油適量
鹽適量
熱乾面的做法步驟
先來處理麵條，買新鮮的鹼麵條
鍋子裡水燒沸，然後把麵條放進去煮
邊煮邊用筷子攪動，煮到6,7分熟的時候就撈起來
沖涼水降溫，瀝乾水分再放到案板上
加入適量的香油，用筷子把麵挑散開
這樣面就不會黏在一起了，做好的麵條可以蓋上保鮮膜放進冰箱裡，想吃的時候再拿出來下很方便！
把辣蘿蔔丁炒下，因為是外面散裝的，炒下加熱更衛生！
芝麻醬放在碗裡，用溫水化開
鍋裡燒適量的水燒到沸騰，把之前煮好的麵條放進去燙一下,馬上關火，把麵撈起來。 （因為面已經是半熟了，只用燙燙就會熟了
麵條撈起來放到碗裡
加入鹽，醬油，醋，雞精
加入芝麻醬，辣椒醬。
最後撒上胡蘿蔔丁和蔥花，拌勻就可以吃了！
小撇步
1.在外面的電子裡面面煮好之後，是用電扇吹涼再加油挑散開的，在家裡直接過涼水更方便，不過水要瀝乾！
2.鹼麵也可以在家裡自己製作，500g的麵粉裡面加入3g~5g的食用鹼，再加約190g左右的清水合成團，然後用壓麵機壓制，就是新鮮的鹼麵條了！
2.鹼麵也可以在家裡自己製作，500g的麵粉裡面加入3g~5g的食用鹼，再加約190g左右的清水合成團，然後用壓麵機壓制，就是新鮮的鹼麵條了！
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
