山西癤面

將麵粉倒入麵條機裡。

蓋上上面條機的上蓋，按下全自動程序，緩慢加入水。

麵條機會自動運作，這時候往鍋裡倒入油，放入花椒、蔥、薑、蒜爆香。

將切好的肉片倒入翻炒。

倒入料酒、老抽、陳醋，將肉盛出備用。

鍋子清洗乾淨，燒熱後倒入油，放入豆角翻炒，加入鹽，加入的水要沒過豆角，蓋上蓋子小火燜煮。

這時候麵條機已經差不多將麵條擠完。

打開鍋蓋，將肉倒在豆角上面拌勻。

將麵條分批放在菜上面，要注意菜下面的水要多一些，這樣才能把麵條焤熟，如果水少了是需要加一些的。蓋上鍋蓋小火懆至湯汁收完。

湯汁差不多收完時，關火後打開鍋蓋在麵條上撒一些鹽，然後將麵條和菜拌勻，如果麵條顏色較淡，也可以在上面淋些生抽。