武漢名吃熱乾面

「現在教大家足不出戶就可以吃到正宗的武漢過早熱乾面的製作方法啦！熱幹麵需要的鹼水面條我是找了幾家本地的超市也沒有找得到，麵條加工作坊要的多才給你加工，網購現在天氣炎熱只有乾麵條能買不得到。退而求其次，用普通的麵條來製作這個讓我魂牽夢繞的熱乾面吧。

成分錶

主料

鮮麵條適量

佐料

芝麻醬適量

蘿蔔乾鹹菜少許

豇豆鹹菜少許

大蒜少許

小香蔥少許

鮮味醬油適量

鹽少許

煮工藝

取適量的芝麻醬，分次少量的加入鮮味醬油

攪打均勻，濃稠度用涼開水來控制

大蒜拍碎放一點鹽加入適量的涼開水調成蒜汁

將蘿蔔條、豇豆切碎，所有材料預處理完成

煮鍋放水要多一點，燒開後將麵條下入，快速播散防止沾黏

撈起麵條看到還有一點白芯的8成熟時候就可以出鍋了

用笊籬撈起控乾水放在大一點的盤子裡。

在麵條就要煮好的時候，要熱一點油

這樣可以很迅速的將熱油澆在撈出的麵條上

迅速播散防止麵條粘連

將一匙蒜汁澆到麵裡

放上適量的芝麻醬料汁

再放上切好的菜

滴入少許的芝麻油調勻即可享用。

成品

小英子心語：

1.在家製作量少就可以省卻撣面，淋上熱油後就可以拌麵了。

2.直接用鮮味醬油調芝麻醬，鹹度好掌握。

3.面一定不要煮到完全熟，餘溫會將8成熟的面燇熟的。

4.喜歡吃辣的再調麵的時候放點油潑辣椒油，更有味道。

使用的廚具：煮鍋