潘娜托尼

準備材料

先做液種：溫牛奶將酵母溶解，再倒入麵粉、白砂糖和桂花蜜，混合攪拌均勻。室溫發酵一小時或冰箱冷藏過夜發酵。

將陳皮切碎，與藍莓乾倒入碗中，加入白蘭姆酒，浸泡一晚最佳。

再做主麵團：除了奶油以外，所有主麵團的食材倒入料理機中混合攪拌成麵團，再加入室溫軟化的奶油混合攪拌至融合，再倒入堅果碎與酒漬果幹，繼續攪拌融合。

取出麵團，整成圓形放入容器，發酵至兩倍大。

再將發酵好的麵團分成三等份，再將麵團整形滾圓，放入紙模中發酵至9分滿。

在麵團頂部剝少許檸檬皮備用。

先將杏仁脆皮材料裡的糖粉與杏仁粉混合，再倒入蛋白混合攪拌均勻，然後裝入裱花袋中。擠在麵團頂部。

然後擠在發酵好的麵團頂部，再撒上果乾和椰蓉，送入烤箱。

烤箱預熱160度烤30分鐘，150度烤15分鐘即可。

取出後，底部插入竹籤，倒掛涼涼即可。