港式鳳梨包

先把牛奶雞蛋酵母放入攪拌桶裡。

再放入麵粉鹽糖。

開始揉麵10分鐘。

10分鐘後放入室溫軟化的奶油，繼續揉麵10分鐘。

取出揉好的麵團，密封蓋住做基礎發酵至原來的2.5倍大。

等麵團發酵的同時來製作鳳梨皮，將鳳梨皮中的35克奶油室溫軟化，用打蛋器打至奶油膨脹。

放入糖粉繼續攪拌混合均勻。

分兩次加人蛋液混合拌勻。

加人低筋麵粉。

用手揉成光滑麵團就是鳳梨皮了，蓋住保鮮膜備用。

麵團已經發酵至2.5倍大了。

取出發酵好的麵團揉扁排氣，分成6個麵團劑搓圓。 （我加倍食材，所以麵團不只6個）

將鳳梨皮也分成6個等份。

取一份鳳梨皮劑子，用擀麵棍擀成薄片。

包入麵包劑子，用手漫漫往上推，包住麵團的三分之二。

包好後收口朝下，用刮刀輕輕的壓出鳳梨紋。

所有造型完畢，分距離放入烤盤裡，放入烤箱啟動發酵程序，將生面胚作第二次發酵約40分鐘左右至1.5倍大。 （發酵時烤盤底部放一杯溫水，保持濕溫發酵）。

取出二發好的生面胚，輕輕的刷上一層蛋液。 （預熱好烤箱180度）。

送入烤箱中層，用上下火約180度烤15分鐘左右即可。 （溫度根據個人烤箱脾氣調節）。

成品。