「清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原料有魚、薑、蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。清蒸芝麻劍魚，肉質細嫩爽滑，美味可口，是我們家餐桌上常見的美食。」
成分錶
主料
芝麻劍魚1條（500公克）
佐料
鹽1小匙
料酒2小匙
雞精半小匙
生抽1小匙
蠔油2小勺
薑1小塊
辣椒醬2小匙（不喜可省）
蔥2根
蒜1頭（整個）
香菜2棵
清蒸芝麻劍魚的做法步驟
薑、蔥、香菜洗淨，薑切絲，蔥、香菜切段，蒜切粒。
清理魚腮、魚肚，清洗乾淨，切成相連的小段。
放入食用油、鹽、料酒、雞精、生抽、蠔油、辣椒醬、薑、蒜醃製1小時。
鍋子裡水開了再把魚放進去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分鐘（依魚的薄厚和大小），關火後再悶2分鐘。
取出蒸好的魚，放上蔥花、香菜。鍋中倒入油，燒至六成熱（可見有煙冒出），關火，將油均勻淋在魚身上，OK！
小撇步
最後要往魚身上淋一點熱油，熱油要淋在蔥花、香菜上，會有香濃的蔥油味。
使用的廚具：蒸籠、炒鍋
