“很解饞的一款麻辣蹄筋拿出來曬給這個嚴冬，有喜歡的戳方子看圖識字。”
成分錶
主料
豬蹄2只
涼水（汆燙水用）適量
薑片（汆燙）四片
料酒（焯水用）1大匙
植物油2大匙
郫縣豆瓣2大勺
薑片4片
大蔥3段
八角2個
桂皮2片
花椒少許
料酒1大匙
生抽1大匙
細砂糖1大勺
老抽1大匙
佐料
開水適量
麻辣豬蹄的做法步驟
成品圖
豬蹄2只讓賣肉的師傅剁成大塊，薑切片、蔥切段、準備各種調味料；
鍋中放入豬蹄、倒入涼水淹過肉麵，倒入一大匙料酒、放入薑片，中大火燒開再煮五分鐘關火；
撈出瀝乾水分備用；
起炒鍋中小火倒入2大匙植物油燒熱，放入4片薑片、3段蔥段及調味料炒香；
倒入2大匙郫縣豆瓣炒出香味；
倒入1大匙細砂糖翻炒均勻；
倒入豬蹄翻炒均勻；
倒入1大匙生抽、1大匙老抽及1大匙料酒翻炒至上色，有些時候好像做菜中腦洞忽開就放了一匙蠔油哈！
另起一電壓力鍋；上色的豬蹄倒入鍋中，加入開水淹過肉麵；
啟動“豆/蹄膀”模式至結束；
再倒入炒鍋中，放在煤汽爐或電磁爐上；
中大火煮至湯汁收乾盛出；
成品圖
成品圖
小撇步
看圖識字足矣！
使用的廚具：電壓力鍋、炒鍋
