「肉桂葡萄乾核桃麵包的第三個版本。層層遞進，越來越濃鬱香甜。將肉桂糖捲入肉桂葡萄乾核桃麵包，「切片時，切片上會出現一個肉桂漩渦，不僅外觀好看，而且還未麵包增添了肉桂糖的味道。 」「還有一種改善味道的方法。當麵包剛出爐的時候，在麵包表面刷上融化的黃油，然後將麵包在肉桂糖中滾動。當麵包冷卻以後，麵包皮嘗起來會是甜甜的，鬆脆的。 「也應該再補充一句，——隨著刀的挫動，肉桂糖便如霜雪般簌簌掉落。越來越甜，越來越濃鬱的肉桂香味，滿滿都是熱量。也只有在天氣轉冷的時候，才會如此放縱。。。”
成分錶
主料
高筋粉227克
砂糖2小匙
鹽4克
乾酵母1小匙
肉桂粉2克
雞蛋23克
奶油14克
牛奶59毫升
水88毫升
葡萄乾3/4杯
切碎的核桃1/2杯
佐料
肉桂粉1.5大勺
砂糖90毫升
融化奶油適量
濃鬱肉桂葡萄乾核桃麵包的做法步驟
麵團：高筋粉227克，砂糖2小勺，鹽4克，乾酵母1小勺，肉桂粉2克，雞蛋23克，奶油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄乾3/4杯，切碎的核桃1/2杯肉桂糖：肉桂粉1.5大匙，砂糖90毫升奶油量
將麵粉，糖，鹽，肉桂粉，乾酵母倒入麵包桶
混合均勻
加入雞蛋，奶油，牛奶和水
放入麵包機，和麵程序攪拌約20-30分鐘
能拉出薄膜
取出，加入葡萄乾和核桃
揉勻
滾圓，放入大碗，基礎發酵約2小時
準備餡料：肉桂粉1.5大勺，砂糖90毫升
將肉桂粉倒入砂糖中
混合均勻，備用
麵團長大
取出，整理成22X13公分的長方形
將2/3肉桂糖均勻地鋪滿表面
捲起，成圓柱形，捏緊收口
收口向下，放入吐司盒
最後發酵約90分鐘，麵團長大
放入烤箱，中下層，上下火175度，烤約40分鐘，
表面成金棕色，出爐
立即脫模，在表面刷融化奶油
放入肉桂糖中滾動，使表面沾滿肉桂糖
晾涼
冷卻後切片
小撇步
發酵時間需依溫度實際狀況酌情調整。只要麵團長大一倍即可。
烘烤時間和火力需依烤箱實際情況酌情調整。若表面上色過早，需及時加蓋，以防烤焦。
烘烤時間和火力需依烤箱實際情況酌情調整。若表面上色過早，需及時加蓋，以防烤焦。
使用的廚具：麵包機、電烤箱
