「今天分享如何製作中式點心津味小八件之八：蓮葉餅。蓮花餅的口味為純正紅蓮蓉餡料。寓意連年有餘。經典蓮蓉好餡，入口細膩綿軟，甘甜香口，令人回味。這次的成功之處在於用玉米油替代了白油開酥，解決了白油開酥，解決了高油高熱量的問題，從營養角度講，達到了健康100%的目的，更重要的是此配方作出的酥皮點心不但低卡低熱，而且口味真的不輸動物油開酥作出的，從而讓我們在盡享美食的同時，又能照顧好自己的身體！
成分錶
水油皮用料
油酥用料
佐料
津味小八件之蓮葉餅的做法步驟
集齊小八件製作方法，才能作出完美的小八件套裝，請先收藏之（八）蓮花餅的作法，其它七款小點心的製作方法可以在我的菜譜空間找到，也可以在我創建的菜單《liuliu的花樣點心》中找到。
準備食材。中筋粉水油皮用：218g，白糖水油皮用：20g，水水油皮用：75g，玉米油水油皮用：68g，低筋粉油酥用：190g，玉米油酥用：75g。
蓮蓉餡料：每個餡芯重量約20g，團成圓球待用。
食用色素：適量。
製作水油皮麵：取中筋粉，糖，水和玉米油68g，和成麵團。製作油酥麵：取低筋粉，玉米油75g，和成麵團。揉光後放在盆中,蓋上保鮮膜醒製20分鐘。
將醒製好的水油面平均分成16份。將油酥面平均分成16份。作好後要蓋上保鮮膜，防止表皮變乾。
取一塊水油面劑子，壓成薄片，將油酥包在其中。
包好後，收攏尾部，稍作整理。
如此法包好全部劑子。
取一個包好的劑子，擀成牛舌狀的面片。
將面片從上向下捲，捲得盡量緊實。
捲成小棒。
如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
取一個小棒，把有接口的一面向上，縱向放在面板上。
繼續擀成牛舌狀面片，這次擀的要稍長一些。
將面片從上向下捲，捲得盡量緊實。
捲成小棒。
如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘。
取一個小棒按扁，把有接口的一面向上，將兩端向中間裹，裹成一個圓球劑子。
按下扁劑子，擀成周圍稍薄中間稍厚的面片，把餡芯放在面皮中心，包好餡芯。
包好後，收攏尾部，稍作整理。用擀麵棍輕輕擀成圓餅狀。
折疊成半圓形，用工具在直邊一側壓出一道痕。
烤箱上下預熱180度。包好的點心在表面噴上食用色素裝飾。上下180度20分鐘出爐。
蓮葉餅是傳統中式點心津味小八件之一。
津味小八件：荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字餅、壽字餅、壽桃餅、蓮花餅。
小撇步
2.每種麵粉的吃水量不同，請依照自已的麵粉狀況增加水的用量。
3.我用的是ACA烤箱，請依照自家的烤箱狀況設定溫度及烤製時間。
4.如果作單款小點心，此方用料可以作出16塊兒，如果想作齊小八件，每款可作出2塊兒，請您根據自己需要的數量增減用料。
