「麻花是中國特色小吃，有天津麻花，山西稷山麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，河南汝陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥，蘇杭藕出名。其中天津以大麻花名，山西稷山麻花以油酥，蘇杭藕出名。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。美食。很多麻花，甜的鹹的芝麻的各種味的都有，炸的時候就滿屋子飄香，吃起來根本停不下來，我的記憶裡年味兒是少不了麻花的，我也從小就跟著媽媽搓麻花呢。
成分錶
主料
麵粉約300克
花生油兩大匙（和麵用）
芝麻一大匙
佐料
蛋兩個
鹽3克
食用油（炸麻花用）
天津小麻花的做法步驟
兩顆雞蛋打入盆中。
放兩大匙花生油。
放入適量的芝麻。
放3克鹽（喜歡甜的可以放糖或椰蓉）
放入一杯麵粉（沒有具體秤量，目測有300克左右的樣子）
用筷子攪拌成絮狀。
用手揉成一個光滑的麵團，蓋上蓋子靜置半小時。
取出麵團擀成薄厚均勻的片狀。
切成均勻的細條。
三根麵條疊在一起。
按住一頭，另一頭向上搓上勁兒。
對折一下，擰出麻花的樣子。
全都做好。
鍋中倒油燒熱。
麻花投入鍋中，轉中小火炸製麻花，待麻花浮起翻面兒。
一定要用中小火，不要炸糊，炸熟後撈出來。
裝盤就可以吃了。
放涼了吃更酥脆。
再來美一下。
小撇步
和麵的時候，先放雞蛋和油，麵粉最後放，少量多次的加入，直到能得到軟硬適中，乾濕適宜的麵團為止。炸的時候注意火候，不要炸糊。
使用的廚具：炒鍋
