「中秋不可缺少的蘇式月餅，中秋節本就是像徵著團圓，一家人圍坐在一起，吃著酥到掉渣的蘇式月餅，一手拿著，一手在下巴下面“接著”，真的是特別接地氣，可能這也是很多人喜歡蘇式月餅的原因吧！中秋酥”
成分錶
主料
麵粉540克（300克水油皮用，240油酥用）
糖40克（水油皮）
水125公克（水油皮）
豬油220公克（100公克水油皮用，120公克油酥用）
佐料
黑芝麻餡420公克（總共做了14個月餅，參考之前的食譜做法）
調味料
紅麴
蘇式月餅的做法步驟
水油皮材料全部放入廚師機。
攪拌均勻至出薄膜（不容易破酥）。
收圓，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛一小時。
油酥材料240克麵粉+120克豬油攪拌均勻。
油酥就好了，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛一小時。
時間結束後，取出水油皮和油酥。
水油皮擀成長方形面片，放入油酥。
油酥也擀成長方形（水油皮的1/2大）。
水油皮對折，包入油酥，邊邊按緊，再次擀成長方形。
再三折，折疊，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
時間結束後，取出麵團，再次擀開，捲起。
成長條狀。
切成40克左右的小劑子。
取出一個小劑子，如圖壓扁。
包入黑芝麻餡（黑芝麻餡分成30克一個的小劑），包包子一樣收口。
團成圓形，收口朝下，稍壓扁。
擺入烤盤中。
用印章印出小花，放入預熱好的烤箱，加蓋錫箔紙，中層，180度，烤30分鐘。
時間結束後，出爐。
酥得掉渣，滿滿的芝麻香。
成品圖。
成品圖。
成品圖。
小撇步
使用的廚具：烤箱
