法式紅酒燉牛肉

準備好燉牛腩的材料：牛骨高湯400ml，乾紅葡萄酒300ml，甜紅酒75ml。

準備製作香料棍的材料：西芹一段約10厘米，歐芹（長得像香菜的那個）一小把，百里香一小把，香葉三片因為我的香葉放時間長了，味道散了，所以放的有點多，正常如果香葉味道比較濃的話，放一片就可以了）。

把其他的香料包到西芹裡，用棉線捆成一個棍棒。

740g帶骨牛胸腩準備好。要是覺得牛腩肥，可以換成牛肩肉。

骨頭剃下來，肉切成大塊。

一顆洋蔥切碎。

兩根胡蘿蔔切小塊。

先煎牛腩。開中大火，鍋子熱倒油，煎牛腩。煎的時候不要一直動牛腩，等一面煎成略微棕色再翻面。這裡我煎了大概一分半鐘，僅作參考。

煎成淺棕色翻面，煎另一面。

把所有的牛腩煎好，夾到盤裡。

煎完牛腩的鍋子不要洗，直接倒入洋蔥碎。

倒入紅蘿蔔小塊，翻炒一下。

倒入煎好的牛腩。

加入兩匙麵粉，覆蓋住食材。

炒勻。

倒入400ml牛骨高湯，300ml乾紅酒，75ml甜紅酒。

加入香料棍，兩瓣大蒜。加適量鹽調味。把牛骨也放進去。蓋蓋大火煮開後轉小火燉煮3小時。

牛腩燉到2小時後我們來準備配菜。小馬鈴薯250公克洗淨，不用去皮，放到鍋子裡。如果是用一般的大土豆，表皮的土不容易洗乾淨的，就把皮削了之後切大塊。

蓋蓋煮熟。

準備好蘑菇和小洋蔥。

馬鈴薯煮好後，先炒一下蘑菇，放鹽和胡椒調味。

然後煎小洋蔥，鍋內放入適量奶油融化。

放入小洋蔥。

加適量鹽，一小匙糖調味。

加入適量清水。

蓋蓋煮。

煮到水乾即可出鍋。

三小時後牛腩燉好了。撈出香料棍、大蒜和牛骨。

把土豆，蘑菇，小洋蔥和牛腩先擺個盤。

然後再淋上燉牛腩的湯汁。

再撒一點歐芹碎裝飾。完成✅。