油醋汁紅蝦沙拉

「節日期間親朋好友相聚，吃永遠是不變的主題，蝦和雞肉亦是聚會餐桌中極受歡迎的食材。在一桌高油脂的菜餚中，擺上一份用雞肉、蝦搭配的清淡低脂、色彩鮮豔的沙拉，注定是備受追捧的明星。”

成分錶

主料

阿根廷紅蝦4只

蜜汁黑椒雞扒一片

佐料

地中海油醋汁2小包

櫻桃蕃茄4個

水蘿蔔4個

蘆筍少許

苦菊少許

薑片3片

拌工藝

準備食材：紅蝦和雞扒

準備的蔬菜清洗乾淨待用

清洗紅蝦，用牙籤從蝦背間的接縫處挑出蝦線，輕輕一拉即可

小鍋中放入適量的清水，放入薑片，大火燒開，放入紅蝦，中火煮4分鐘，煮熟的紅蝦快速撈出，煮蝦的時間不要長，避免肉質變老

平底不沾鍋中放入薄薄一層清水，中火燒開，放入已化凍的黑椒雞扒

雞扒放進後不要急著翻面，煎2分鐘後翻面

繼續翻煎2分鐘至表面微微焦黃，即可起鍋

蘆筍削掉老皮焯水後撈出，浸在冷水中待用

水蘿蔔切薄片、聖女果對切四瓣，苦菊用手撕碎，與降溫後的蘆筍全部放入調味料碗中

煎好的雞扒切小丁

煮熟的紅蝦去皮、頭，保留尾部，全部放入調味料碗中

淋上地中海油醋汁，拌勻即可上桌

1.雞扒下鍋前務必提前化凍，如果不想吃太嫩的雞肉，清水可以多放一點；若非不沾鍋，可在水中滴入幾滴植物油；

2、煮紅蝦務必開水下鍋，煮4分鐘效果最好，蝦肉口感鮮甜，若長時間煮，肉質會發硬。

使用的廚具：煮鍋