醬爆小鮑魚

新鮮的小鮑魚用水反覆沖洗乾淨雜質後控乾水分備用。蔥、薑、蒜剝外皮清洗乾淨，分別切成蔥花、薑片、蒜片備好。

香菜一顆擇去根和老葉清洗乾淨後切成香菜段。喜歡吃辣的朋友可以放兩個乾紅辣椒。

熱鍋加入適量的花生油放入蔥花、薑片、蒜片爆香，改小火放入一小匙豆瓣醬炒香。

放入清洗乾淨的小鮑魚轉中大火，烹調適量的料酒翻炒均勻。

炒至食材六成熟時加入少許白胡椒粉和白糖繼續翻炒至熟透。切記糖不要放的太多。

關火後加入香菜段攪拌均勻，依照自己的喜好點幾滴香油調味。