「濟南名吃油旋，外皮酥脆，內甕柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋更有圓形和橢圓形兩種。細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。
成分錶
主料
麵粉300g
鹽4g
水180g
佐料
小香蔥適量
大料1個
花椒十幾粒
香葉1片
沙拉油適量
食材
鹽適量
五香粉適量
花椒粉適量
蔥花適量
蔥油適量
油旋兒的做法步驟
蔥油材質備好。
鍋中放入1個大料，十幾顆花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。
再放入小香蔥，繼續用小火炒香蔥，直到炒出顏色變暗為止。
將鍋裡香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油。
材料備好。
麵粉裡倒入4g鹽。
再倒入慢慢的倒入水，用筷子攪拌開。
揉成團，醒發1小時。
分割成一個50g的小麵團。
原味的是蔥油倒些麵粉，成為蔥油酥，五香味的加入些五香粉，蔥香味的加入些蔥花。
取其中一個，擀成，刷一層油酥。
將其對折，再刷次油酥。
自一端開始捲起，邊捲邊抻。
捲起來後，用手指往下按。
然後往四周推開。
鍋子燒熱，倒入少許油，將餅放入。
煎至淺淺的金黃色關火。
表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分鐘。
取出後趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，就做好了。
吃的時候，可以邊撕邊吃。
成品。
小撇步
使用的廚具：電烤箱、炒鍋
