「盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品，是山東的傳統麵食品種。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉麵製作的盤絲餅有詳細說明。這次做的盤絲餅只能算是家庭版的，賣的那種用拉麵拉成細絲的咱拉成細絲的咱也細絲的咱也細絲的咱拉成細絲的方法。做不來，也就試試比較簡單的方法做的。起來了，做的時候都是按著視頻的步驟一步一步來的，但自己做就狀況不斷呀，先是刷油後把麵條拉細，按著人家那來的，但咱做的時候麵條一拉一根一根的全斷了，試了幾次還是全斷了，本以為是不是面的時間太長沒醒來？
成分錶
主料
普通麵粉250g
鹽3g
乾酵母0.5g
泡打粉0.5g
水140g
佐料
香油適量
花生油適量
盤絲餅的做法步驟
材料備好。
麵粉裡倒入鹽3g，乾酵母0.5g，泡打粉0.5g。
倒入水用筷子攪拌成飄絮。
蓋上濕布，醒發半小時。
擀成一個大圓片。
用刀切成粗細一樣的麵條。
撒上麵粉，抖開。
刷上一層香油。
翻過來也刷一層香油。
分成2大份。
切成1塊1塊的。
取一塊，慢慢拉成，伸長。
從兩端往中間捲起來。
將一端蓋在另一端上，其餘7份同樣操作。
鍋中倒入適量的花生油燒熱，放入盤絲餅。
小火煎至整個過程，直到兩面成金黃色，面絲能抖出來，就做好了。
成品。
吃的時候還可以配上一份餛飩，更是下飯那。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
