「雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而仔雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。這是因為仔雞的雞肉佔體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。 ，多數的脂肪和彈性結締組織。 tp://v.youku.com/v_show/id_XMTU4MTY4NTcwOA==.html?from=y1.9-3.1也可以直接在優酷中搜尋“菜名”或“捨得的美食””
成分錶
主料
佐料
江西老俵燒血雞的做法步驟
蓮花老酒適量，倒入碗中，雞（當年仔雞）脖子割一刀，將雞血滴入碗中，碗中有酒，雞血不會凝固。
雞腹去刀，將雞破開，割斷食道，扒出內臟，割去雞屁股，取出雞的食袋，抽出食道和氣管，扣去雞肺。
雞洗淨後，先切下雞脖，破開雞頭，成品做裝飾用，用刀背敲松雞骨，剁成小塊。雞塊入盆，加入適量的鹽用手抓粘，醃製15分鐘。小紅椒段、青椒段、蒜粒、薑粒各適量。
雞洗淨後，先切下雞脖，破開雞頭，成品做裝飾用，用刀背敲松雞骨，剁成小塊。雞塊入盆，加入適量的鹽用手抓粘，醃製15分鐘。小紅椒段、青椒段、蒜粒、薑粒各適量。
鍋燒熱去油，光鍋，倒入雞塊大火翻炒，炒的過程中要多次加適量的水翻炒，防止將雞肉炒乾，當雞肉炒出香氣，加適量的水倒入蒜粒和薑粒，當蒜粒和薑粒爆香，加入適量的蓮花老酒，燜15秒。
鍋燒熱去油，光鍋，倒入雞塊大火翻炒，炒的過程中要多次加適量的水翻炒，防止將雞肉炒乾，當雞肉炒出香氣，加適量的水倒入蒜粒和薑粒，當蒜粒和薑粒爆香，加入適量的蓮花老酒，燜15秒。
汆15秒後打開鍋蓋，加適量的水平到雞肉，加老抽和拔均，蓋上鍋蓋，大火煮開，急火攻10分鐘，轉小火燜20分鐘。
汆15秒後打開鍋蓋，加適量的水平到雞肉，加老抽和拔均，蓋上鍋蓋，大火煮開，急火攻10分鐘，轉小火燜20分鐘。
30分鐘後，倒入紅椒段和青椒段大火翻炒，湯汁收到合適時，加入適量雞精，翻炒均勻，雞血攪拌均勻，一邊翻炒一邊淋入鍋中，當湯汁粘稠，雞血全部粘到雞肉上，關火起鍋。
30分鐘後，倒入紅椒段和青椒段大火翻炒，湯汁收到合適時，加入適量雞精，翻炒均勻，雞血攪拌均勻，一邊翻炒一邊淋入鍋中，當湯汁粘稠，雞血全部粘到雞肉上，關火起鍋。
成品圖
成品圖
小撇步
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4MTY4NTcwOA==.html?from=y1.9-3.1
也可以直接在優酷中搜尋“菜名”或“捨得的美食”
