櫻花馬卡龍

將櫻花在水中浸泡，放在廚房紙上瀝乾。

將糖粉和杏仁粉混合均勻後過篩。

將一半的細砂糖加入蛋白中，稍微打發。

加入另外一半的細砂糖，打發至硬性發泡，可以拎出一個尖角。

將混合均勻的杏仁粉分兩次加入蛋白中，輕輕攪拌均勻至有光澤。

將混合好的麵糊放入擠花袋中，在矽膠墊上擠出圓形麵糊，將櫻花黏於馬卡龍上，將麵糊放在通風的地方風乾至形成一層不黏手的殼。

烤箱預熱至150度，烤約20分鐘左右，期間盡量不要打開烤箱，烤好後取出完全放涼後脫模。

將餡料放入擠花袋中，擠在一片馬卡龍上，另取一片蓋上，擠實即可。