「椰汁紅豆凍糕是香港傳統點心的一種，是茶餐廳，大排檔，大酒樓都必有的點心，除了椰汁紅豆凍糕，椰汁紅豆糕，紅豆糕，椰汁馬豆糕，豆沙西米糕，紅腰豆糕，杞子薌糕糕，好多花糕，紅豆糕，馬蹄糕，馬拉豆糕，全果糕， ，今天先來做椰汁紅豆糕。
成分錶
主料
紅豆適量
椰汁適量
水適量
糖適量
花奶適量
葛粉適量
馬蹄粉適量
椰汁紅豆凍糕的做法步驟
將紅豆用冷水泡6個鐘以上。
中火將紅豆煮1小時。
加入糖繼續煮40分鐘左右，此時水會慢慢收乾，變成豆沙。
將豆沙放涼備用（放涼時不用蓋蓋子）。
將砂糖放入鍋中煮融化。
小火加入椰汁攪拌均勻。
將花奶，葛粉，馬蹄粉攪拌均勻後倒入。
加入紅豆繼續攪拌均勻。
取一模具，將糊舀入抹均勻。
將模子放入鍋中蒸10分鐘。 （用做粉漿的鍋子來蒸一舉兩得，一來鍋中本身就有熱氣，加水後很快沸騰，二來比較好清洗鍋具，因為粉漿冷後十分難洗O∩_∩O~）
10分鐘後，將模具放入冷水放涼後，放入冰箱冷凍20分鐘。
拿出來就可以食用了哦。涼颮颼甜絲絲滿口紅豆香氣軟糯彈牙的紅豆凍糕（¯﹃¯）
小撇步
1馬蹄粉要用水先泡過，再加入葛粉椰汁和花奶。
2希望口感更細緻柔滑的就要將粉漿過篩兩道。
2酒樓通常會再加淡忌廉。
3在火上攪動時一定要往同一個方向攪動才會滑。
2希望口感更細緻柔滑的就要將粉漿過篩兩道。
2酒樓通常會再加淡忌廉。
3在火上攪動時一定要往同一個方向攪動才會滑。
使用的廚具：蒸籠
