成分錶
主料
豬裡肌肉200g
醃肉用料
蛋清1個
鹽2g
料酒1匙
澱粉30g
清水適量
調味料
胡蘿蔔絲適量
蔥絲適量
碗汁
白米醋60g
白糖40g
鹽2g
鍋包肉的做法步驟
裡肌肉切3毫米左右，用料抓勻醃製15分鐘：蛋白1個、鹽2g、料酒1匙、澱粉30g、清水適量。
胡蘿蔔絲、蔥絲準備好。
熱油鍋，筷子下去迅速起泡，下肉。
炸三分鐘。
撈出，繼續加熱油鍋，油溫需比初始油溫高。
複炸30秒至金黃。
撈出控油。
準備碗：60g白米醋+40g白砂糖+2g鹽。
爆香蔥絲，胡蘿蔔絲。
加碗汁。
加肉片，翻炒均勻。
出鍋。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
