梅菜扣肉

五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、薑、料酒煮20分鐘。

撈出後，幾面均勻的抹上醬油，少許料酒醃製15分鐘。

鍋中少許油，把醃好的五花肉皮朝下，煎。

煎到如圖可以，切片，切塊隨你喜歡。

切好的五花肉，碼在大碗裡備用。 （我成品圖是切片的，忘記拍照，請原諒）

鹹梅干菜用溫水浸泡，提早2小時浸泡，徹底洗淨。熱鍋下油，煸炒一下八角撈出，入蔥薑蒜、乾辣椒，料酒、糖、醬油、梅菜煸炒。

炒至入味。

倒在碼好的五花肉上，上鍋蒸，大火上氣，小火燙1.5小時。

蒸好後，扣上盤子，反轉肉在上。

湯汁回鍋勾芡，淋在扣肉上，美味成品出爐。