中種蔓越莓吐司

首先準備中種麵團材料，高粉100g白砂糖3g酵母1g，適量的清水。

把原料混合，攪拌均勻，和成光滑的麵團，依照麵粉吸水不同，調節用水量，這裡我用了60g。

如果天氣比較暖和就室溫發酵吧，發至3-4倍大小。

和麵盆裡加入主麵團的除麵粉奶油以外的所有材料，攪拌均勻。

發酵好的中種麵團撕成小塊，放入盆中。

將高筋麵粉和低筋麵粉混合，篩入盆中！攪拌至無乾粉狀態，移至矽膠墊上，開始和麵。

開始揉麵的時候比較黏手，什麼都不要放，繼續搓揉。

逐漸不再黏手，揉至能拉出大片薄膜，但是易破的狀態。

這時，將軟化的奶油加入，繼續揉，又會面臨黏手的狀態，不要怕，繼續揉搓，並結合摔打的方式。

.揉至麵團表面光滑的擴展狀態，即揪下一小塊麵團，可輕易拉出薄薄的手套膜，而不會破。

蔓越莓用溫水泡發，控乾水分，然後切小塊備用。

現在來分麵團，我的是小吐司模具做成了2份也就是6個麵團。如果是大吐司模具直接平均分成3等份就可以。蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

取一個小麵團，擀開，如圖。

在面片上均勻地撒上蔓越莓。

從一端捲起面片，放入吐司模具中。

依序全部做好，放在模具裡，如圖！

蓋上保鮮膜，進行二次發酵至2倍大小。此時麵團大約是模具的8-9分滿即可。

烤箱150度預熱5分鐘，然後將吐司模具放入，烘烤20-25分鐘。出爐後立即取出，並從模具中拿出放涼。

三個麵團之間掰開看一下，拉絲還可以。

然後切片就可以露出酸酸甜甜的蔓越莓了。