「 春天飲食應『省酸增甘，以養脾氣」。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。中醫所說的甘味食物中，首推就是大棗和山藥。胃，益氣生津，養血安神，民間有「一日食三棗，終身不顯老」之說。公曆每年的四月二十日前後為穀雨節氣，有「雨水生百穀」的意思，是二十四個節氣中的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣。穀雨前後15天，脾處於旺盛時期。在製作棗泥和山藥泥時，一定要有足夠的耐心，要將棗泥和山藥泥搗碎無顆粒狀，否則會影響口感。 另外在造型上我也進行了改良，更為時尚、精緻；配方上由原來的糖改為奶粉和煉乳，增添了一股奶香味，加上山藥獨特的香味，棗泥的香甜細滑，讓這款糕點入口即融，味道悠長。而且連續食用後養生效果也明顯。 」
成分錶
主料
山藥400克
若羌紅棗100克
佐料
奶粉適量
煉乳適量
棗泥山藥糕的做法步驟
主料、調味備好。
將山藥表皮的泥水洗淨，然後切成段放在熱水里，淨泡30分鐘。 （這方法山藥去皮的時候不會手癢）
紅棗用清水沖洗淨表面的灰塵，放到熱水裡泡5分鐘。
紅棗切去兩頭，去核。
再切成兩半，用剪刀修整。
將紅棗捲曲，整成花型。
紅棗切成小塊，山藥去皮切長段泡在清水裡。
將切好的紅棗和山藥放入蒸籠大火蒸20分鐘。
將蒸好的紅棗去皮取肉，用湯匙壓成紅棗泥。
再將蒸好的山藥用湯匙壓成泥狀。
加入奶粉。
再加入煉乳拌勻。
花型模具裡先放入1/2山藥泥。
放入一層棗泥。
再放入山藥泥壓平。
把紅棗花和薄荷葉放在上面即可。
小撇步
1.在製作棗泥和山藥泥時，一定要有足夠的耐心，以免其中摻雜有沒搗碎的顆粒而影響口感。
2.如果不加奶粉和煉乳，還可在糕點上淋入適量的糖桂花，以增加糕點的香味。
3.如果要做造型，奶粉和煉乳的份量要少一些，要不然很黏手。
2.如果不加奶粉和煉乳，還可在糕點上淋入適量的糖桂花，以增加糕點的香味。
3.如果要做造型，奶粉和煉乳的份量要少一些，要不然很黏手。
使用的廚具：蒸籠
