「家常炒木鬚肉不必拘泥於材料是否齊全，將肉片省略也沒問題，其豐富脆嫩的配菜，獨特的黃花菜和黃瓜香氣，也足以讓這道家常小炒有滋有味兒。”
成分錶
主料
雞蛋2個
泡發黃花菜1碗
胡蘿蔔半根
黃瓜1根
佐料
油15克
大蒜6瓣
調味料
鹽0.5克
生抽10克
醬油5克
木須肉的做法步驟
黃花菜撿去雜質無法食用的乾枝，提前用涼水泡髮舒展；紅蘿蔔、黃瓜清洗乾淨。
燒一鍋水，水開後將黃花菜汆燙3分鐘，使花瓣充分煮透、煮軟。
紅蘿蔔切薄片，小黃瓜刮皮斜切成段，再改刀切象眼片，中間的黃瓜芯易出湯且易變爛，需去除掉；4瓣大蒜切薄片，2瓣剁碎。
炒鍋加熱，油溫6、7成熱時將打散的蛋液入鍋，凝固定型後劃散成小塊，盛出備用。
鍋中倒少許油，蒜片熗鍋。
紅蘿蔔入鍋煸炒變色。
撒鹽、倒生抽、醬油。
將黃花菜倒入鍋中，迅速翻炒，使湯汁迅速均勻地被黃花菜吸收。
黃瓜片入鍋，翻炒幾下變軟。
蛋塊和大蒜末入鍋，大火翻炒均勻即出鍋。
家常木須肉，脆嫩爽口，味道鮮美！
小撇步
1.蒜片熗鍋和起鍋前撒大蒜末都是增加香味，但熟蒜和生蒜的味道截然不同，使得這道菜的香味很有層次感。
2.黃花菜充分煮透，入菜鍋後翻炒均勻即出鍋，如果不煮透就撈出來，嚼著費勁，還會增加消化吸收的難度。
3.雞蛋凝固後即盛出，菜炒熟後再倒入，可保持雞蛋的香味和蓬鬆的口感。
2.黃花菜充分煮透，入菜鍋後翻炒均勻即出鍋，如果不煮透就撈出來，嚼著費勁，還會增加消化吸收的難度。
3.雞蛋凝固後即盛出，菜炒熟後再倒入，可保持雞蛋的香味和蓬鬆的口感。
使用的廚具：其他、不沾鍋、炒鍋
