木耳胡蘿蔔肉龍

木耳泡發，將木耳、胡蘿蔔、薑洗淨、切碎，與肉末一起，放入植物油、黃豆醬、蠔油、十三香、鹽、薑，順一個方向攪拌均勻，醃製20分鐘。

麵粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

將麵團揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫處發酵至二倍大。食指沾上麵粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開麵團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

將發酵好的麵團排氣、揉勻，擀成約0.4公分厚的長面片，均勻鋪上餡料，週邊留一指頭的空白不抹餡。

將面片從一頭捲起，捲緊些，將接口處、兩頭捏緊，封好口。

接口處朝下，放入鋪有濕抽屜布的蒸籠裡，二次醒發至二倍大。

大火將水燒開，中火蒸20分鐘左右關火，汆5分鐘後再揭開鍋蓋。

稍涼後，切段即可食用。