蛋燒賣

五花肉家山藥斬成細茸、放盤內加鹽、味精、料酒、蔥薑汁、澱粉和少許蛋白、調成餡。

雞蛋放碗內攪拌均勻。

取一個飯匙抹上油、在火上燒熱、倒入少許蛋液、轉動湯匙、把多餘的蛋液倒回去、製成蛋皮。

按步驟逐一做好、放盤中待用。

取一片蛋皮抹上少許乾澱粉、放一份豬肉餡心、用手做成燒賣型。

依此法逐一做好、用開水燙過的韭菜、中間繫一下。

做好的放盤中擺好、上鍋蒸8分鐘左右。

蒸好的蛋燒賣取出、另取一炒鍋上火、放清湯調味、用澱粉勾芡澆在蛋燒賣上就可以了。

蒸的過程中不要蒸老了、老了會影響口感味道鹹鮮、鮮嫩可口、很好吃滴。