「天氣雖然寒冷，但春姑娘已經裊裊婷婷的婀娜的走來。立春了，吃春餅討個好彩頭，祝朋友們健康快樂。立春俗稱打春，系農曆正月節，有時也在臘月。」春打六九頭”，立春在大寒後15天，約在公曆的2月4日。此日起，氣溫漸趨回升，春季開始冬季結束。立春是二十四節氣中的第一個節氣，是春天的開始。我國人民對於春的到來寄予希望，歷來都很重視這個節氣。用兩小塊水面，中間抹油，弄成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來捲菜吃的。 配菜一般以青菜為主，當然嘍如果是食肉一族，那麼肉肉也是可以做春餅的配菜的。
成分錶
主料
麵粉500克
佐料
水髮木耳適量
茼蒿桿適量
胡蘿蔔適量
綠豆芽適量
榨菜絲適量
食材
精鹽適量
香油適量
春餅的做法步驟
用開水燙面，水一定要滾開。
把燙好的面和成麵團後，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。
把搋好的麵團，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。
利用餳麵的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿桿洗淨切段、綠豆芽洗淨，水髮木耳切絲。
鍋裡倒油，油熱後放入紅蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。
依個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。
最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
把炒好的配菜裝盤，備用。
薄餅：把餳好的麵團，揉勻後，揪成小劑子。
把麵劑子壓扁，抹上香油。
在抹好香油的乳劑上灑一點乾麵粉。
把兩個面劑抹有香油的面，兌在一起，壓扁。
用擀麵棍在麵劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。
把麵劑擀成薄薄的餅。
把擀好的博餅放入鍋內，小火烙製。
烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
把烙好的餅沿邊揭開，很薄。
把炒好的配菜碼在餅裡，捲好即可。
吃春餅的配菜可依個人喜好，酌情配。
小撇步
小提示：
1、燙面的水一定要滾開。
2、煎餅要用小火。
3.吃春餅的配菜可依個人喜好，酌情調配。
1、燙面的水一定要滾開。
2、煎餅要用小火。
3.吃春餅的配菜可依個人喜好，酌情調配。
使用的廚具：平底鍋
