卡仕達冰淇淋

準備所需的材料，牛奶200克、雞蛋2個、砂糖30克、鮮奶油100克。

雞蛋敲開，取出蛋黃，加入細砂糖。只要蛋黃蛋白是不用的。

將牛奶倒入鍋中開小火加熱，加熱至鍋周圍稍冒小泡泡即可停止加熱，關火備用。

將蛋黃和砂糖充分攪拌均勻。

將加熱好的熱牛奶倒入大約三分之一到攪拌均勻的蛋黃裡，一定要邊倒邊攪拌，不要一次倒太多，防止把蛋黃燙熟。

再逐步將剩下的牛奶全部倒入攪拌均勻。如果有微熟的蛋黃，可以用過濾網過濾掉。

將攪拌均勻的牛奶蛋黃，再次倒入鍋中，並以小火邊煮邊攪拌，當快要被煮沸時可以關一下火攪拌一會兒，再開火攪拌，再快要被煮沸時可以關一下火攪拌一會兒，一直這樣重複。

直到用手指可以在沾有牛奶蛋黃的湯匙背面畫出一道乾淨的細段，就表示已經製作完成。

立刻將鍋子，放進裝有冰水的鍋子裡，不停的攪拌降溫（剛取出的熱鍋放入冰水中一定要不停的攪拌，防止形成結塊。冰水：冬天自來水管裡流出的水就可以了，夏天可以在水里加一些冰塊）

將奶油倒入乾淨的容器裡打發至可以劃出紋路即可。

將冷卻以後的蛋奶糊，倒入打發好的奶油中攪拌均勻，冰淇淋液就製作完成了。如果沒有冰淇淋機，將冰淇液直接放冰箱冷凍，每隔2-3個小時拿出來攪拌一下，讓冰淇液進入更多的空氣這樣吃起來會更蓬鬆一些，不會有太多的冰渣。

取出提前冷凍好的冰淇淋桶。 （冰淇淋桶最好放在冰箱冷凍室冷一夜）

將冰淇淋液倒入冰淇淋桶，迅速放入攪拌頭，開始攪拌（到入冰淇淋液後一定是非常迅速的放入攪拌頭開始攪拌，因為冰淇淋液倒入冰淇淋桶以後桶周圍的會迅速凝固，會影響攪拌，如果倒入的冰淇淋液的桶的周邊已經凝固，可以用軟鏟子刮一下周圍，再放入攪拌頭攪拌）

攪拌至冰淇淋液成濃稠狀即可，約10到15分鐘。

攪拌好後取出攪拌桿。

挖出攪拌好的冰淇淋即可食用，也可以冷凍起來隨吃隨取。