春餅

在麵粉中加入一匙食用鹽拌勻。

一半用開水和麵。

一半用涼水和麵。

攪成雪花狀面絮。

用手揉成麵團放盆中醒發十分鐘。

醒面十分鐘後取出，揉成光滑的麵團，然後表面刷上一層薄薄的油。

蓋上蓋子繼續醒發，這時候準備春盤的材料。

苦苣洗淨切段裝盤。

紅綠蘿蔔去皮，用刀錛成小塊裝盤。

黃瓜、香菜、香蔥洗淨切段裝盤

準備捲餅的熱菜，馬鈴薯擦絲、豆芽洗淨控水、韭菜切段、雞蛋打散。

麵團醒發好了從麵盆中拿出來，不用揉直接用手搓成長條，分成若干個大小均勻的麵劑。

取兩個麵劑擀開，擀到成品春餅一半大小，把其中一個表面刷油，然後在上面撒少許麵粉，這個步驟很關鍵，刷油能讓兩個餅皮容易揭開，撒麵粉能讓兩個餅皮摞起來擀的時候不滑，保證上下兩個餅皮擀的均勻。

兩個餅皮放在一起，用手按壓嚴實。

擀成三毫米左右的薄餅。

電餅鐺預熱，不用放油，直接放入麵餅。

蓋上蓋子，烙一分鐘左右翻面，翻面後再烙半分鐘。

烙到兩面都有淺淺的焦黃色的時候盛出。

土豆絲炒熟裝盤。

韭菜豆芽爆炒裝盤。

香其醬炒蛋裝盤。

擺了滿滿一桌子，立春吃春餅就要有這樣的排面。

不放油烙的春餅有面的焦香。

吃的時候捲上各種自己喜歡的食材。

好吃的春餅，今天你吃了嗎？

公園的臘梅已經開了，春回大地，萬物復甦！