新疆羊肉抓飯

準備羊肉，洋蔥，胡蘿蔔。胡蘿蔔，洋蔥切粗絲。羊肉切大塊。如愛吃肉可以多放一點，帶肥肉會更香更油，口感更好。米泡在涼水裡2小時。這樣可以避免燜時米夾生。

將羊肉下入沸水，煮開，撈出肉，冷水清洗。

鍋內放油，比炒菜多一倍。放入羊肉稍炒，加水，煮肉。沸騰後轉小火燉煮半小時。中間加鹽入味。撈出肉，湯留在鍋裡。

把切好的紅蘿蔔絲和洋蔥絲鋪在鍋底，再放肉，最後鋪米。水要沒過米。水不要太多，否則米太軟。

大火燒，冒氣後，逐漸轉小火，汆燙約40分鐘。

最後攪拌，出鍋。