「文蛤餅—啟東人稱之為“天下第一鮮”的“阿茲餅”。文蛤餅在啟東，就如海鮮煎在廈門那麼出名。是啟東最有名的特色菜之一。做啟東特色菜專集，一定要有文蛤餅！”
成分錶
主料
文蛤500克
雞蛋1個
麵粉70克
佐料
蔥適量
料酒適量
胡椒粉適量
油適量
鹽適量
文蛤餅的做法步驟
準備好雞蛋，麵粉。文蛤要買主剖開，取出文蛤肉，
文蛤用清水飄淨，放入大碗，磕個雞蛋。
放適量麵粉，蔥花，
放鹽，料酒，胡椒。
攪拌均勻.
鍋子油熱，放1調羹文蛤糊，中火慢煎.
兩面煎透即可。
小撇步
1.做文蛤餅，應該放澱粉與麵粉，比例是1；1.
我沒有澱粉，就只放麵粉了。
我沒有澱粉，就只放麵粉了。
使用的廚具：平底鍋
