成分錶
主料
螺絲椒2個
菜椒2個
皮蛋2個
佐料
大蒜適量
調味料
生抽2匙
醋1匙
香油1匙
鹽少量
擂辣椒皮蛋的做法步驟
1
辣椒洗淨，將表面的水分瀝乾，放少量油小火下鍋煎，煎到表皮呈虎皮狀，辣椒煎軟放入盛有清水的碗中，菜椒不容易熟，多煎一會（便於讓辣椒快速降溫讓表面的膠皮更好撕掉）
2
將辣椒表層的焦皮撕掉，再將辣椒撕成條狀。
3
準備兩瓣大蒜拍碎，皮蛋用開水過一下，將辣椒皮、大蒜放在一起，倒入生抽（味極鮮）、醋、香油、少量鹽後搗碎。
小撇步
使用的廚具：其他
