「我哥給我拿了一些筍乾，沒捨得吃。又買了很多排骨和五花肉，本來打算少爺放暑假回來做給他吃，人家不回來了，做給他爹吃吧。少爺他爹吃著好吃，又順我婆婆沒吃過這個做法，好吧，剩下的竹筍留著下次回婆家。」
成分錶
主料
排骨200g
五花肉500g
泡好的筍乾600g
佐料
食用油半匙
清水跟食材持平
調味料
冰糖幾塊
生抽25g
老抽30塊
蔥小許
八角1個
雞精2g
食鹽4g
薑適量
排骨花肉燒筍乾的做法步驟
肉和排骨冷水浸泡。
改刀。
排骨洗一下。
排骨和豬肉一起，冷水下鍋汆燙。
煮開即可。
洗淨浮沫。
撈出瀝乾水分。
泡好的筍乾。
冷水下鍋。
煮開5分鐘。
過冷水，撈出瀝乾水分備用。
熱鍋冷油，放冰糖。
熬成糖色。
放豬肉排骨翻炒。
炒均勻。
放生抽。
備好的蔥薑和八角。
放蔥薑等翻炒均勻，放老抽。
炒均勻放食鹽。
炒均勻。
放竹筍。
炒均勻，放清水。
中小火燉煮40分鐘，湯汁不多。
放雞精。
收乾水分。
起鍋裝盤。
切蔥花。
放蔥花。
成品。
小撇步
使用的廚具：不沾鍋
