「捆粄是客家地區特色的美食。用黏米粉兌水做成米漿，蒸熟後就是粄皮，搭配花色多樣餡料，有豆乾、鮮筍、香菇木耳、鹹菜、芋絲、韭菜……..將餡料包入粄皮內，像北方人包春捲的手法將餡料包裹起來。
成分錶
主料
腸粉專用粉100g
韭菜120g
雞蛋2個
佐料
蝦米5g
清水200g
調味料
鹽適量
油適量
醬油適量
捆粄的做法步驟
碗內放入100g腸粉專用粉。
加200g清水製成米漿，備用。
餡料：韭菜、雞蛋、蝦米。
韭菜切粒、雞蛋加適量的鹽調成液。
鍋子燒熱，放入蝦米翻炒1分鐘炒出香氣，裝盤備用。
接著鍋內放油，倒入雞蛋液。
用筷子快速將煎成型的雞蛋打碎，裝盤。
把韭菜粒快速炒熟，手慢易炒出水分，放鹽和適量醬油調味。
將韭菜、雞蛋，蝦米裝入大碗。
拌勻備用。
盤托刷上油。
倒入米漿，熱水入鍋子蒸2分鐘。
蒸熟取出。
刮刀沿著四周劃開，方便掀出粄皮。
整塊拉起。
放入熟食案板。
將韭菜蛋餡臼入粄皮內。
四角對折的方式包起來。
長成四方形。
翻個面。
以上的用量剛好可以做四份。
成品。皮薄餡多，簡單又好吃！
小撇步
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
