拜拜蛋糕

玉米油和牛奶放同一容器裡，加入過篩的低粉。

攪拌均勻後加入蛋黃。

再攪拌成均勻的蛋黃糊。

蛋白盛入無水無油盆內，用打蛋器攪打呈粗泡狀，分3次加入細砂糖，以快速方法攪打後蛋白淡漸呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後呈小彎勾的九分發狀態即可。

先取1/3的打發蛋白加在蛋黃糊內用刮刀稍微拌和。

再加入剩餘的蛋白，輕輕地從容器底部刮起拌勻。

盛入模具中，輕輕震出大氣泡。我用的4吋模，剛好6個。

烤箱預熱，先用170度烤10分鐘左右至表面結皮上色，取出用刀子在蛋糕表面劃十字，然後放回烤箱，溫度轉成150度，再烘焙約20分鐘。 （劃刀口時動作要快一點，刀口才又容易又漂亮，我弄的太慢了，到最後即不好劃又不好看。）

烤好的蛋糕要懸空倒扣放涼。

這款蛋糕特別細膩特別鬆軟。

成品圖

成品圖

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