抹茶提拉米蘇

75克細砂糖加入75克清水後加熱至沸騰，邊加熱邊攪拌，沸騰後馬上關火。

2個蛋黃用打蛋器低速打至順滑蓬鬆狀態。

蛋黃打好以後糖水大概降溫至80度左右，然後將糖水倒入打好的蛋黃裡，打蛋器低速攪打5分鐘，攪打至蛋黃糖水溶液蓬鬆黏稠狀。然後將蛋黃糊放在一旁涼至室溫。

250克馬斯卡彭打蛋器攪打至順滑

馬斯卡朋打好以後和冷卻至室溫的蛋黃糊融合。

2片吉利丁片提前泡軟以後加入20克清水隔水融化。融化好以後的吉利丁片溶液倒入混合後的馬斯卡朋蛋黃糊裡，攪拌均勻。

150公克淡奶油打至稍有紋路。

然後將攪打後的鮮奶油加入馬斯卡彭蛋黃糊中攪拌均勻。

義大利濃縮咖啡和蘭姆酒混合，如果沒有濃縮咖啡也可以用即溶咖啡。

將手指餅乾在咖啡酒裡沾滿後鋪滿模具底部。

最後倒入攪拌好的馬斯卡彭糊，將做好的蛋糕放入冰箱冷藏室5-6小時或過夜。凝固好的蛋糕用熱毛巾摀半分鐘就很容易脫模了。

脫模後蛋糕表撒適量抹茶粉。