花朵蔓越莓曲奇餅乾

奶油120克切小塊放室溫軟化，另取10克黃油隔熱水融化，雞蛋提前從冰箱拿出來打散待用，蔓越莓幹加朗姆酒泡10分鐘，泡一下吸收了朗姆酒打的時候就不會太粘在刀片上，如果沒用朗姆酒可用蜂蜜水來代替，用朗姆酒泡的會比較香一點

泡好的蔓越莓乾擠乾後放入攪拌機中打碎，盡量打細一點，擠的時候就不會堵花嘴，打的時候剛開始比較散，打一會兒後就會有點成細小的團，這時再加入10克溶化的黃油，再打15秒至黃油完全被蔓越莓吸收即可

打好的蔓越莓泥盛出待用（攪拌機我用的是手持式攪拌機，通常有攪拌功能的機子都是可以的）

120克奶油軟化好後加入糖粉，軟化好的奶油能輕輕戳進一指即可

用電動打蛋器的打蛋頭手動把黃油和糖粉稍混合一下，混合至一大半的糖粉裹在黃油上即可，這樣打的時候糖粉就不會飛濺出來

然後開啟電動打蛋器把奶油打至膨發成膏狀

分次加入雞蛋液，每加一次都要打至雞蛋液和黃油全完混合方可再次加入，一般分三次就可以了，雞蛋液的溫度不能太低，所以冰箱裡冰過的雞蛋要提前拿出來回溫，雞蛋液溫度常溫就可以

打好後的狀態如圖，顏色會偏暖黃一些

然後把低筋麵粉篩入到盆中，加入蔓越莓泥

用橡皮刮刀充分拌勻

拌好後裝入裝有裱花嘴的裱花袋中，先擠一點再盆中看看擠出來的花樣是否順滑，如果鋸齒太多太大需要再充分拌一下再操作。這裡用的是2D6齒花嘴

在鋪了油紙的烤盤上擠出花樣，這個形狀擠的時候是環形擠法，可以用右手為主用力，左手為輔一起操作，擠的時候一邊擠一邊畫圓就可以了，一次呵成花形才會漂亮

這個形狀是垂直擠出來的，擠的時候裱花嘴垂直向上慢慢抽出即可。

擠好後放入預熱好的烤箱上火200度，下火180度，中層烤10分鐘後轉上層烤3分鐘取出。根據餅乾擠出的實際大小和烤箱的不同溫度會有所不同，一般建議減少兩三分鐘來烤至，結束後再觀察再根據需要來增加幾分鐘。剛烤好的餅乾容易碎，晾涼後即可，當天吃不完一定要密封保存。