手繪蛋糕卷

蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裡。蛋黃中加入10克細砂糖，用手動打蛋器輕輕打散。

加入葵花油攪拌至完全融合。

加入牛奶，攪拌均勻。

加入過篩後的低粉。

用打蛋器不規則的手法拌成無顆粒的蛋黃糊，將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。

蛋白加幾滴檸檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成濕性發泡的程度。

將1/3蛋白盛入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。

用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

可可粉加入少許的蛋黃糊拌勻，裝入裱花袋裡，在油紙上寫字。烤箱175°預熱，烤1–2分鐘拿出來。

拌好的蛋糕糊，倒入烤盤中，抹平。將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

175°。中層18–20分鐘，以自家烤箱的溫度為準。

趁熱撕去蛋糕上的油紙。

稍微晾涼把桑葚蛋糕胚捲起。用油紙包好兩端扭成糖果狀。

放入冰箱冷藏半小時定型後，即可切開。