彩虹千層蛋黃酥

準備好鹹蛋黃，噴上白酒，放入預熱好的烤箱，180度，烤8分鐘。

主料中，所有的水油皮材料放入廚師機中。

攪打麵團，至麵團拉出薄膜。

團圓，蓋上保鮮膜放入冰箱鬆弛約30分鐘。

油酥材料混合均勻。

利用手的溫度融化豬油，揉成團即可，蓋上保鮮膜放入冰箱鬆弛30分鐘。

豆沙分成24等分，取一個豆沙餡包入一個鹹蛋黃，豆沙+蛋黃約40克。

團圓。

餡料就好了，蓋上保鮮膜，防止風乾。

取出鬆弛好的，水油皮麵團，分成12等分。

油酥麵團分成4等份，分別加入不同顏色的食用色素。

得到4種不同顏色的油酥麵團。

各種顏色分別分成12等分，搓成小條。

取出一個水油皮麵團。

擀成牛舌狀，彩色油酥麵團依序擺入。

包起來，封口一定要封牢固。

壓扁，翻面。

擀長到25cm左右。

從上往下捲起。

全部做完，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

時間結束後，取出一個麵團，進行第二次開酥。

按扁。

盡量擀長。

從上往下捲起從什麼顏色開始捲，成品頂端就是什麼顏色哦。

對半切開。

立起來，切面向上。

按扁。

擀成邊上薄，中間厚的圓面片，包入一個豆沙蛋黃餡料，進行收口。

收口朝下，稍整理。

依序全部做完，放入預熱好的烤箱，中層，170度，烤30分鐘。

出爐後，晾涼。

成品圖。

好酥，好香又好看。