「瑪德琳蛋糕是一款在法國很受歡迎的小甜點，標誌行的外形就是帶著個大肚子的貝殼形狀。經典的瑪德琳應該加檸檬屑，不過家裡沒有放棄。家裡的開心果醬快到期了，而且用堅果醬會別有一番風味，所以今天還是做開心果口味的瑪德琳。」
成分錶
主料
雞蛋2隻
奶油80g
開心果醬30g
白砂糖80g
蜂蜜10g
開心果粉20g
低筋麵粉80g
泡打粉3g
鹽1g
佐料
開心果仁適量
開心果瑪德琳蛋糕的做法步驟
粉類混合攪拌均勻。
奶油小火加熱融化後，倒入開心果醬，攪拌均勻。
雞蛋白砂糖蜂蜜攪拌至無顆粒狀態。
粉類過篩。
分次加入蛋糊中，攪拌均勻。
最後麵糊倒入開心果奶油液攪拌均勻。
麵糊裝入裱花袋，冷藏1小時。
模具抹上黃油。
麵糊擠入模具中，九分滿。
表面撒開心果粒。
上下火190度烤15分鐘。
烤好後即刻取出。
脫模烤架晾涼。
小撇步
1.開心果醬如果比較稀可以直接加入麵糊中，如果比較濃，就用食譜中的方法用奶油把醬打稀，這樣比較好拌入麵糊，還能激發堅果的香氣。
2.沒有開心果粉可以用杏仁粉，實在沒有堅果粉的，全部換成麵粉也可以。
3.蜂蜜可以用玉米糖漿代替，沒有也可以不加。
2.沒有開心果粉可以用杏仁粉，實在沒有堅果粉的，全部換成麵粉也可以。
3.蜂蜜可以用玉米糖漿代替，沒有也可以不加。
使用的廚具：烤箱
