「開口笑是地道北京小吃，圓溜溜的形狀，酥，香，脆的質地，油中慢慢張開的笑臉，彷彿在用開口一笑讓你感受質的飛越，兒時口味與美味回憶，快來喜歡吧。。。開口笑。”
成分錶
主料
低筋麵粉250g
雞蛋1個
糖40g
玉米油40g
溫水50ml
佐料
泡打粉1g
小蘇打2g
白芝麻5匙
淡鹽水半盆
炸食用油500ml
開口笑的做法步驟
準備食材:秤低筋麵粉，糖，玉米油，小蘇打，泡打粉和溫水，室溫雞蛋一個全部備齊。
雞蛋打散倒入玉米油和白糖攪拌均勻
然後倒入低筋麵粉，泡打粉和小蘇打和成絮狀
在倒入少許溫水和成團
蓋上濕布饞製20分鐘
利用餳面時間備上淡鹽水，白芝麻和篩網
餳制好麵團搓成條
揪岀數個小面擠
放在手心揉一揉圓，不需要揉時間太長，以免炸時不可口
取幾小圓擠放入篩網，迅速過下淡鹽水控乾水分
倒入白芝麻中搖一搖裹勻白芝麻
碼放盤中備用
平底鍋倒入適量食用油，油5成熱分個下入芝麻球，慢慢炸製自然開口。改大火炸10秒上色
炸製表面金黃撈出放涼後又酥又香
掰開內心熟透沒有生麵疙瘩。完好的開口笑。
小撇步
提示:食材供參考，面球不能揉的時間太長，這部很關鍵，開不開口就在這一步，還有油溫也是關鍵的一步，用浸炸法慢慢炸開，自然開口笑。
使用的廚具：平底鍋
