廣式黑芝麻月餅

轉化糖漿、花生油、梘水倒入碗裡，用手動打蛋器攪拌均勻。

篩入麵粉。

用刮刀輕輕翻拌均勻，成為麵團，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏1小時以上。

黑芝麻餡分成38g左右的小份。

餅皮分成12g左右的小份。

取一份餅皮壓扁。將黑芝麻餡放在皮上，並把餅皮貼緊。左右手互相配合，用左手的虎口慢慢推月餅皮，並用手指不斷轉動皮和餡，使皮慢慢的、均勻的包裹在餡上。

包好後小心地收好口，全部做好。

月餅胚裹上一層薄薄麵粉，抖掉多餘的麵粉，再把月餅胚放入模具裡。

把月餅壓在鋪有油紙的烤盤裡。

烤製前在月餅胚的表面噴上一層霧水，放入預熱好的烤箱，175度、中層、上下火，烤5分鐘定型後取出。

在表面薄薄地刷一層蛋黃水。

重新放入烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。

自製的黑芝麻餡甜度剛好。