廣式蓮蓉蛋黃月餅

把轉化糖漿，梘水，玉米油（花生油最好，回油快）放入容器內攪拌均勻。

加入中粉拌勻成團，放入保鮮袋中松馳2小時。

鹹蛋黃在高度白酒中沾一下去腥。

放入烤盤內。

烤箱預熱後180度烤7分鐘放涼備用。

稱出蛋黃和蓮蓉的總重量為35克。

用蓮蓉包住蛋黃。

松馳好的餅皮分成15克一個的小劑22個，搓圓。

把餅皮摁扁，放上蛋黃。

一圈圈推著包好。

沾一層薄粉防粘，放入50克的模具中。 （模具內也可撒上一些麵粉，晃一圈後倒出多餘的粉用來防黏。）

壓出月餅生坯。

烤箱預熱，180度烤5分鐘，待定型後取出，刷一層薄薄的蛋黃水。

繼續烘烤15分鐘即可。 （月餅放三天左右回油後色澤、口感最佳。此圖是剛烤出來未回油的圖片。）

成品圖

成品圖

成品圖

成品圖