廣式混醬腸粉

「準備的工具：1個大鍋、2個大平底盤（2個盤做起來比較快）這種腸粉，在我們這裡叫豬腸粉，加入醬油、花生醬、熟白芝麻就非常美味。”

成分錶

主料

水磨黏米粉75克

生粉15公克（玉米澱粉）

花生油1/2湯匙（加油腸粉會更滑）

水250ML

佐料

壽司醬油適量

花生醬加少量溫水稀釋

甜辣椒醬適量

熟白芝麻適量

蒸工藝

先把適量水放入鍋內煮開，燒水時把黏米粉、生粉、水混合攪拌均勻，加入油後攪拌一下。

平底盤中刷一層薄薄的油，把適量粉漿倒入大平底盤中，搖晃均勻，粉漿不要太多，剛蓋過盤底就可以

放入大鍋內，大火蒸2分鐘

拿開鍋蓋時看到粉漿鼓起就代表熟了，取出後，放入第二盤粉漿在大鍋內蒸

降到手可以觸摸的溫度，用湯匙沿著邊緣刮一下，把粉皮掀起

用手把粉皮捲起來

切成小段

淋上醬汁和放上白芝麻即可

1.腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1,太稠則過硬,易結塊,太稀則蒸不成形。

2.如喜歡皮更薄透明，水和生粉量稍微加多一些即可。

3.尺寸大一些的盤可以更省事，蒸幾次就夠一家人食用了。

使用的廚具：蒸籠